襄阳隆中正规襄阳牛肉面培训

襄阳人做牛肉面的业户几乎都有一个很惯例的理解：自己的熬制牛油料都有自己的一套配方，觉得都是自己**无上的秘诀，jue对不分享，也不轻易的传授给外人，就算有一些商户打着襄阳牛肉面培训的招牌，也jue对不把全部的配方予以传授，都习惯性的留一部分技术，这样传授出来的徒弟因为每个人理解不同、每个人的熟练程度不同，导致一个师傅培训出来的10个学员，也是不尽相同。产品本身各自的特点，也是味道不一的缘由所在，做连锁zui基本是解决产品的标准化问题。

襄阳人特色早餐和各地有着天壤地别的差异，襄阳牛肉面分享大多数地方的早餐以稀饭豆浆包子清淡为主，而襄阳人的早餐却是一碗辛辣的牛肉汤面，襄阳人就好这一口。虽然现在各地，襄阳牛肉汤面遍地开花，每一个都说自己是的“襄阳牛肉汤面”，但是确实有很多是不的，败坏了这一碗“牛肉汤面”的名声，也因此襄阳人即使背井离乡，出门在外，还是念念不忘家门口的那家那一碗的牛肉汤面。水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。

主料：豆油500克，大葱50克，生姜25克，正规襄阳牛肉面培训，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克

辅料：辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，精盐20克

1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油